- Die Champignons waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
- Braten Sie sie ohne Farbe in der Butter oder im Öl.
- Bei Verwendung von rohem Paprika die Kerne entfernen, den Paprika in Würfel schneiden und mit den Pilzen braten.
- Das Huhn in kleine, saubere Scheiben schneiden.
- Das Hühnerfleisch zu den Champignons und der Paprika geben.
- Das Fett abseihen. Den Sherry hinzufügen.
- Die Velouté dazugeben und aufkochen lassen.
- Mit der Sahne verfeinern und nachwürzen.
- Auf einer Servierplatte anrichten und mit kleinen Streifen gekochter Paprika garnieren.
- Eine Hühnervelouté ist eine klassische französische Grundsauce. Sie wird aus einer hellen Mehlschwitze (Roux) und heller Hühnerbrühe gekocht, anschließend sanft eingekocht und passiert.
- Verwenden Sie eine Velouté mit einem guten Hühneraroma, um die beste Sauce zu erhalten.
- Variante:
- Versuchen Sie, 1 oder 2 Eigelb hinzuzufügen, um eine Verbindung mit der Sahne herzustellen, die im letzten Moment in die kochende Mischung gerührt und sofort vom Herd genommen wird.
- Das Hähnchen a la King kann mit einem Rand aus goldbraunen Herzoginkartoffeln serviert werden, oder es kann ein Pilaff mit Reis als Beilage angeboten werden. Es eignet sich für ein warmes Buffet.
