Gnocchi
- Die Kartoffel in der Schale in Wasser auf kleiner Flamme kochen.
- Nach dem Kochen noch heiß schälen und zu einem feinen Püree zerkleinern (nicht zu stark bearbeiten).
- Salz und Mehl hinzufügen, kneten und zu Gnocchi formen.
- Mit Mehl bestäubt beiseite stellen.
- Zum Kochen reichlich leicht gesalzenes Wasser aufkochen und die Gnocchi hineingeben, sobald sie an die Oberfläche steigen, schnell herausnehmen.
Gorgonzolacreme
- Die Milch mit dem gehackten Käse vermischen und einige Stunden stehen lassen.
- Zum Servieren der Gnocchi die Mischung zum Kochen bringen.
- Sobald die Creme auf den Gnocchi ist, lassen Sie sie einige Minuten stehen.
Anmerkung
- Dieses Rezept benötigt sehr stärkehaltige Kartoffeln. Man kann den Gorgonzola am Vortag bereits in die Milch legen und im Kühlschrank aufbewahren.
- Wenn die Creme zu dünn ist, ein wenig Stärke in etwas kalter Milch lösen , zur Creme geben und aufkochen, dabei gut mixen.
Variationen
- Gorgonzolacreme mir Birne: In einer Pfanne mit Zucker einen trockenen Karamell herstellen, Birnenstücke darin schwenken, mit Birnenbrand (oder Calvados oder Cognac) flambieren. Für eine alkoholfreie Variante alkoholfreien, trockenen Weißwein oder (wenig) Birnensaft/ Apfelsaft mit etwas Zitronensaft oder Apfelessig verwenden. Die Gorgonzolacreme dazugeben und alles zusammen ein paar Minuten köcheln lassen.
