- Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und salzen. Die Zwiebel schälen und grob reiben, den Knoblauch schälen und fein reiben. Beides mit dem Öl aus der Sardinendose in eine Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Petersilienstiele fein hacken und hinzufügen, die Blätter beiseitelegen. Die Chilischote in dünne Scheiben schneiden und die Hälfte davon zusammen mit den Kapern, einem Schuss Kapernlake und 100 ml Wasser in die Pfanne geben. 8 Minuten unter häufigem Rühren garen.
- Währenddessen die Linguine im kochenden Wasser 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben kochen, sodass sie noch al dente sind. Den Fenchel mit einem Sparschäler in sehr dünne Scheiben schneiden und eventuell vorhandenes Fenchelgrün beiseitelegen. Den Fenchel mit den Petersilienblättern, den restlichen Chilischeiben und der fein abgeriebenen Zitronenschale vermengen.
- Die Sardinen in Stücke teilen und zusammen mit den Pinienkernen in die Pfanne zur Zwiebel geben. Bei niedriger Hitze unter häufigem, vorsichtigem Rühren weitergaren, bis die Pasta fertig ist.
- Eine halbe Zitrone über den Sardinen auspressen. Die Linguine mit einer Zange direkt aus dem Topf in die Pfanne geben. So viel Nudelwasser hinzufügen, dass eine seidige Sauce entsteht. Weitere 2 Minuten garen oder bis die Pasta den gewünschten Garpunkt erreicht hat. Nach Geschmack würzen und zusammen mit dem Fenchelsalat und Zitronenspalten servieren.
Linguine mit Sardinen
Portionen
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Zutaten |
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Zwiebel |
1 Stück |
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Knoblauch |
1 Stück |
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Sardinen in Olivenöl, Dose |
120 g |
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Petersilie |
15 g |
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Rote Chilischote, frisch |
0.5 Stück |
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Kleine Kapern in Salzlake |
1 EL |
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Linguine |
150 g |
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Fenchelknolle, klein |
1 Stück |
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Zitrone |
1 Stück |
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Pinienkerne |
2 EL |
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Pfeffer & Salz |
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