- Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Honig und Currypaste hinzufügen und kurz mit dünsten.
- Linsen, Tomaten, Kokosmilch, Wasser und die gekörnte Brühe dazugeben. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Den Blumenkohlröschen sowie die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln hinzufügen. Ein paar Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Zitronensaft unterrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die rote Linsensuppe auf Suppenschalen oder tiefe Teller verteilen.
- Mit Joghurt und nach Belieben mit Korianderblättern garnieren und servieren.
Rote Linsen Suppe
Portion
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Zutaten |
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Gemüsezwiebel |
1 Stück |
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Honig |
4 TL |
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Gelbe Currypaste |
3 TL |
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Rote Linsen |
160 g |
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Stückige Tomaten |
600 g |
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Tomatensauce mit Basilikum (z.B. von Mutti) |
3 EL |
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Kokosmilch |
400 g |
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Gemüsebrühe (Pulver) |
3 TL |
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Gedämpfter Blumenkohl, in Röschen geschnitten |
0.75 Stück |
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Gekochte Kartoffeln, in Scheiben |
400 g |
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Zitronensaft |
4 TL |
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Joghurt |
4 EL |
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Wasser |
300 ml |
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Salz und Pfeffer, Koriander |
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