- Die Lasagneblätter in kochendem Salzwasser bissfest kochen, abschrecken und abtropfen lassen.
- Die Hälfte des Öls erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen.
- Die Pilze dazugeben und ohne Farbe weitergaren. Würzen.
- Das restliche Öl in einer Sauteuse erhitzen, die Zucchini dazugeben und leicht anbraten; mit dem Oregano bestreuen. Knusprig braten, dann die Tomaten und das Tomatenpüree hinzufügen.
- Brokkoli und Karotten dazugeben, dann die Pinienkerne untermischen.
- Aus der Béchamel und der Hälfte des geriebenen Käses eine Käsesauce herstellen und mit dem Naturjoghurt abschließen.
- Eine geeignete Auflaufform gut mit dem Sonnenblumenöl einfetten und eine Schicht Lasagne in den Boden geben.
- Mit einer Schicht Champignons bedecken, dann eine Schicht Lasagne, dann die Brokkoli-Tomaten-Mischung, dann Lasagne, dann Käsesauce. So weiter verfahren und mit einer Schicht Käsesauce abschließen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 20-25 Minuten backen.
Vegetarische Lasagne
Portionen
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Zutaten |
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Lasagne-Blätter |
10 Stück |
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Sonnenblumenöl |
125 ml |
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Zwiebeln, fein gewürfelt |
100 g |
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Knoblauchzehen, gehackt |
2 Stück |
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Champignons, in Scheiben geschnitten |
200 g |
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Mittelgroße Zucchini, in 1 cm große Würfel geschnitten |
2 Stück |
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Oregano |
3 g |
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Tomaten, gehäutet, entkernt und gewürfelt |
200 g |
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Tomatenpüree |
2 Esslöffel |
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Brokkoli, in kleine Röschen geschnitten, blanchiert und aufgefrischt |
300 g |
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Möhren, in 0,5 cm große Würfel geschnitten, blanchiert und erfrischt |
100 g |
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Pinienkerne |
25 g |
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Bechamelsoße |
250 ml |
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Parmesankäse, gerieben |
50 g |
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Naturjoghurt |
250 ml |
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Salz und Pfeffer |
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